Ramadhan Day 4 -- Nasi Minyak and Kurma Ayam Baby Version

Assalamualaikum

Lagi sekali mak post pada hari yang sama, Maklumla bila ada masa ni, baru la boleh post segala draft-draft before this.

Hari ni, hari yang ke 4 umat Islam di Malaysia berpuasa. Alhamdullilah, Allah masih memberi saya peluang untuk merasai Ramadhan pada tahun ini. Walaupun kita berpuasa, makanan untuk anak yang tidak berpuasa harus kita masak jugak. Mencabar jugak ye, masak untuk lunch ni hehe.. wanginyaa menusuk-nusuk, sampai perut pun dah start kruk kruk ..


Nasi Minyak (suitable for 8-10mo above)
Beras
4 sekawan
Bawang merah
Bawang putih 
Halia 
Chicken Stock (optional)
Minyak Sapi
Air
Daun pandan (saya takde, so tak letak)

Panaskan minyak sapi, kemudian tumiskan 4 sekawan, dah wangi, masukkan bebawang and halia yang dah dihiris halus. Bila dah wangi and layu masukkan beras, gaul-gaul then masukkan chicken stock and air. (beras, air, chicken stock ikut preference masing-masing).  Then masak macam masak nasi.


Kurma Ayam (suitable for 10mo and above)
Ayam
Potato
Carrot
Tomato
Bawang merah, bawang putih, halia. (blend or tumbuk)
1 tablespoon rempah kurma
Santan

Campurkan bahan blend dengan rempah kurma, kalau pekat sangat campur air sikit. Then tumiskan bahan tersebut sampai wangi and naik minyak. Kemudian masukkan ayam, potato, carrot. Gaulakn sebati sampai ayam kecut sikit, masukkan air sehingga menutupi bahan. then biarkan didih, baru masuk santan dan tomato. Masak sampai didih dan pekat.

Mee Suah with Homemade Chicken Ball with Pumpkim

Hari ni sekolah di sekitar Pasir Gudang di cutikan sebab IPU dah cecah 300+ since petang semalam. Teruk sungguh jerebu tahun ni, duduk dalam rumah pun boleh rasa pedih-pedih hidung. IPU for Pasir Gudang 11am tadi dah 323, tak ada tunjuk macam nak turun pun bacaan tu.. Semoga Allah turunkan hujan rahmat untuk bagi kurang jerebu ni. 

Disebabkan mak bercuti ganti hari ni. so lunch Mirza, rajin la sikit masa lain dari bubur or nasi lembik. Lagipun Mirza macam tak berapa ada selera nak makan nasi lembik sekarang. So today, I try to cook Mee Suah dengan chicken ball khas untuk anak kesayangan Mummy and Abi.

Chicken Ball with Pumpkin (Suitable for 8-10mo and above)

1/4 cup Isi Ayam (saya guna dada ayam organic)

3-4 Bawang merah or kalau guna bawang besar or holland guna separuh je

1/4 cup labu

1 tablespoon of tepung (saya guna unbleached plain flour)

Masukkan isi ayam,bawang and labu dalam food processor ataupun blender. Blendkan sampai halus, then masukkan tepung, blend lagi sekali sampai semua sebati. Bentukkan bulat-bulat dan masukkan dalam air or sup yang mendidih. Chicken ball akan timbul bila dah masak.

Mee Suah

1 gulung Mee Suah

1 ulas bawang merah, bawang putih dan halia (saya suka guna halia muda)

6oz of chicken stock (ikut suka)

Cauliflower, Broccoli, Zuchinni and Carrot (sayur pun ikut pilihan masing masing)

air secukupnya.

Masukkan bebawang, halia, sayuran dalam periuk dan tuangkan chicken stock dan tambah air secukupnya. Then rebus sampai sayur empuk and mendidih, masukkan chicken ball, tunggu sampai chicken ball timbul then masukkan mee suah, masak sampai kembang. 

ps: saya tak tumis kali ni, kalau nak tumis boleh jugak.

contoh gambar mee suah - ada tanda halal

Chicken Stock

Today in real life mak terajin sikit walaupun kurang sihat. Untuk bagi sihat sejahtera kembali, I decided to rebus some chicken for chicken stock..Ok mari kita tengok apa kah bahan bahan yang diperlukan.

Homemade Chicken Stock -- Suitable for 8mo, kalau ada letak sup bunjut or 4 sekawan 10mo

1 or 2 chicken carcass (rangka ayam). Saya guna organic chicken, nak guna ayam kampung pon boleh. Ikut preference masing masing. 

2 carrots (besar) potong besar besar

2 batang leeks - potong besar besar

3-4 batang celery - potong besar besar 

Bawang besar or Bawang Holland 1-2 biji - potong baji

Halia (I like to use halia muda) - potong besar

Bawang putih - tumbuk sikit

Air untuk rebus.

Cara-cara

Masukkan semua bahan dalam periuk besar or stock pot. Masukkan air, selalunya saya guna dalam 3litre air. Rebus semua. Mula-mula guna api kuat, bila dah didih kali pertama, slow kan api jadi api perlahan. biarkan reneh sampai 4 jam paling kurang or sampai isi ayam luruh dari tulang temulang hehe. Kalau before 4 jam air dah tinggal sikit, tambahkan air lagi. Kalau dah 4 jam, air macam dah kurang biarkan. The stock is ready to be use or frozen.

ps: if suka boleh letak kaki ayam. Kaki ayam banyak natural collagen tau, so tak perlu la beli collagen buatan bagai tu heheh.. Jangan marahh..Mak tak letak sebab tak makan..Rugi kan makk...

Info chicken stock :

Chicken stock ni sesuai buat bila anak or orang tersayang tengah sakit. It can help to build the immune for the body. Bila sakit, selalunya bakteria or virus akan menyerang protein, so we need to build up the protein in our body untuk bagi banyak so boleh lawan bakteria jahat itu. Lagipun bila dah rebus semua lama2, semua vitamin dari sayur and bebawang bagai tu dah serap masuk dalam sup, so bila anak tak sihat, kita bagi sup ni  pon dah ok walaupun hanya hirup kuah sebab semua vitamin dah ada dalam kuah.. Paham tak apa yang mak cuba cakap ni...

Chicken stock ni boleh guna untuk buat nasi ayam, based untuk sup, based utk buat kuah pasta ke, bihun ke, mee suah ke.. apa apa saja ikut creativity masing-masing